常见羊肉菜谱

发布时间:2021-12-31 文章来源:本站原创 阅读量:25

一、胡萝卜烧羊肉

材料:

羊肉,胡萝卜。

调料:料酒,酱油,白糖,盐,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。

做法:

1、羊肉洗净切块,放入开水锅中氽烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。

2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。

二、牙签羊肉

原料:

羊肉400g。

腌料:

葱、姜、料酒、油、盐适量。

调料:

孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺

做法:

1、羊肉切大片,用腌料拌匀腌制至少一小时

2、孜然粉,辣椒粉拌匀;

3、牙签提前用滚水泡至少半小时;

4、腌好的羊肉穿在牙签上;

5、锅内烧热油,7成热左右倒入羊肉炸变色,捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出;

6、锅内留一点点底油,倒入辣椒孜然粉炒匀,倒入羊肉炒匀关火,撒入芝麻拌匀即可![2]

羊肉蝴蝶排

位置:带里脊和外脊的脊骨经精细分割加工的切片,因其像蝴蝶所以称为蝴蝶排

烹饪方法:煎、烤、炖

最佳搭配:辣椒、洋葱、萝卜、孜然

口感特点:肉质细嫩、带骨髓、容易消化吸收。钙、铁、锌、硒的含量颇为丰富

营养价值:可补体之虚,补血益肾填精,抵御寒邪。钙含量高有助于儿童骨骼成长

推荐菜谱:

秘制黑胡椒羊排

材料:麒鸣清真蝴蝶排3块(2厘米左右) 洋葱(中等个)1个 大蒜6瓣 芦笋9根 黑胡椒粉少许 黑胡椒碎少许 香草盐少许(专门烘烤羔羊的,瓶子上有写“Roast Lamb”) 黄油50克 淀粉1汤匙 盐2茶匙。

做法:1、取半粒洋葱切碎,和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上,然后再调入盐、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀,封上保鲜膜腌制30分钟。2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水。3、另一半洋葱切成丝备用;黄油放入平底锅内小火溶化,然后放入羊排小火煎2分钟后翻面,并放入洋葱丝一起煎2分钟,撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎,放入芦笋煎2分钟即可。

如果嫌自己做羊肉比较麻烦,也可以买现成的麒鸣羊肉熟食,还有羊肉的休闲食品,非常方便。